"A nostro avviso in bianco e nero, più cibo è buono o non buono", spiegano Pierre Chandon (INSEAD, Francia) e Brian Wansink (Cornell University). "Quando vediamo un fast-food come Subway pubblicità i suoi panini a basso contenuto calorico, pensiamo, 'Va bene: posso mangiare un panino lì e poi hanno un dessert ad alto contenuto calorico,' quando, in realtà, alcuni panini Subway contengono più calorie di un Big Mac. "

In uno studio, Chandon e Wansink avevano consumatori indovinare quante calorie ci sono in sandwich da due ristoranti. Si stima che i panini contengono il 35% di calorie in meno quando provengono da ristoranti che affermano di essere in buona salute rispetto a quando sono da ristoranti non fanno questa affermazione.

Il risultato di questa sottostima calorie? I consumatori quindi scelto bevande, contorni e dessert contenenti fino a 131% in più di calorie quando il corso principale è stato posizionato come "sano" rispetto a quando non era - anche se, nello studio, il corso "sano" main già contenuta 50% in più di calorie rispetto a quello "malsana".

"Questi studi aiutano a spiegare perché il successo di ristoranti fast-food che servono cibi a basso contenuto calorico, non ha portato alla prevista riduzione dell'apporto calorico totale e in tassi di obesità," scrivono gli autori.

Ciò che le persone e le aziende sanitarie devono fare "Nello studio finale, i ricercatori mostrano che incoraggiare le persone a valutare se le indicazioni sulla salute del ristorante in realtà si applicano al particolare cibo hanno ordinato di eliminare gli" effetti alone di salute ".

Come spiegano: "Più in generale, dobbiamo pensare al cibo, non solo qualitativamente (come in" buon cibo - cibo cattivo "), ma anche quantitativamente (come in". Quante calorie sono in questo pasto?)"

Pierre Chandon e Brian Wansink. "La polarizzazione Salute Halos di Fast Food Salute Claims: stime più basse di caloria e le intenzioni di consumo superiore contorno" Journal of Consumer Research: ottobre 2007.