'Carbs Bad' Not The Enemy, professore Finds

Marzo 30, 2016 Admin Salute 0 0
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L'ultima saggezza comune sui carboidrati sostiene che mangiare i cosiddetti carboidrati "cattivi" fanno ingrassare, ma University of Virginia professor Glenn Gaesser dice, "è solo una sciocchezza." Panini mangiare con il pane bianco, o un ciambella occasionale, non ha intenzione di uccidere te, o necessariamente anche portare ad obesità, ha detto.

In un articolo nel numero di ottobre del Journal of the American Dietetic Association, Gaesser analisi peer-reviewed, la ricerca scientifica sul consumo di carboidrati, indice glicemico e il peso corporeo e dà il primo esame approfondito della letteratura sulla correlazione tra di loro. Le sue scoperte in contrasto con l'attuale consenso sugli effetti di "buoni" e carboidrati "cattivi".

Gaesser, autore di "E 'Calorie, non i carboidrati" e altri libri, scoperto che le diete ad alto contenuto di carboidrati sono quasi universalmente associate a corpi più sottili. Ancora più importante, Gaesser scoperto che consumano un sacco di cibi ad alto indice glicemico non è associato con i pesi corporei superiori. In realtà, alcuni grandi studi negli Stati Uniti ha rivelato che le diete ad alto indice glicemico sono stati collegati a un migliore controllo del peso.




"Non c'è motivo di essere mangiando meno carboidrati - non sono il nemico", dice Gaesser, un professore di fisiologia e direttore del programma di Kinesiologia presso la Scuola Curry of Education.

La descrizione di carboidrati come "buono" o "cattivo" si riferiscono al indice glicemico, una misura della qualità del carboidrato in termini di quanto solleva zucchero nel sangue. Gli alimenti che hanno un alto GI sono generalmente ritenuti "cattivi", perché alzano la glicemia più "buoni" carboidrati fanno. I sostenitori della indice glicemico sostengono che questo porta ad un'eccessiva secrezione di insulina, che può causare aumento di peso e problemi di salute. Alimenti come pane di grano intero sono detto di offrire carboidrati "buoni", perché hanno un indice glicemico inferiore a pane bianco, per esempio. Analogamente, un bicchiere di succo di ananas ha un alto GI rispetto al succo di mela.

Numerose diete popolari low-carb utilizzano indice glicemico come una caratteristica fondamentale per un controllo ottimale del peso, ma non è una descrizione attendibile della qualità dei carboidrati, dice Gaesser. La digestione è un processo complicato. E 'molto difficile determinare il GI di un intero pasto, per esempio, in modo che non ha molto senso usare GI o "carico glicemico" - l'indice glicemico moltiplicato per la quantità ingerita - come guida per mangiare.

Dopo aver esaminato centinaia di articoli su studi su larga scala utilizzando indagini o, studi randomizzati e controllati, Gaesser dice che dimostrano che "le persone che consumano diete ricche di carboidrati tendono ad essere più sottile, e spesso più sani, rispetto alle persone che consumano diete low-carb. " Anche gli alimenti ad alto indice glicemico hanno un posto nella dieta, ha detto, attribuendo che alla maggiore qualità complessiva di una dieta ad alto contenuto di carboidrati, che comprende più cibi ricchi di fibre alimentari e di altri.

Gaesser anche cercato una chiara associazione tra il consumo di carboidrati e le malattie, come il diabete di tipo 2, le malattie cardiache e il cancro. Ha trovato alcuna prova convincente che evitando i carboidrati con un alto GI aiuta a prevenire queste malattie e altri. Le persone con diabete, così come le donne molto sedentarie che sono obesi, possono trarre beneficio da abbassando il loro consumo di alimenti con un alto GI, dice Gaesser.

Ridurre qualsiasi parte della dieta - carboidrati o proteine ​​o grassi - si tradurrà in modesta perdita di peso a breve termine, se il consumo calorico è ridotto, fa notare. Ma a lungo termine il mantenimento del peso, un alto contenuto di carboidrati, dieta povera di grassi è ancora la migliore scommessa, ha detto.

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