Cipolle, un ingrediente chiave in ricette di tutto il mondo, sono disponibili in una versione senza lacrime che gli scienziati stanno segnalando potrebbe confezionare benefici per la salute come il suo parente stretto, l'aglio, che è rinomato per la protezione contro le malattie cardiache. Hanno pubblicato il loro analisi di laboratorio, che suggerisce un ruolo simile cuore-friendly per le cipolle senza lacrime, così come un possibile ruolo nella gestione l'aumento di peso, in ACS 'Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Colin C. Eady e colleghi di notare che la cipolla ha una chimica unica che porta ai suoi effetti schegge indurre al taglio. La sua piccante ha spinto cuochi di indossare occhiali, stringere cucchiai di legno in bocca e provare altre tecniche solitamente inutili per evitare di piangere sul tagliere. Una risposta potrebbe arrivare sotto forma di un nuovo tipo di cipolla che rende meno della proteina accusato di fare gli occhi bruciano e strappare. La squadra di Eady ha sviluppato una tale versione, che fa invece un composto di zolfo simile a quello trovato nel taglio di aglio che possono essere la chiave per i suoi benefici cardiovascolari. Molte persone mangiano spicchi d'aglio o prendere come un integratore alimentare in forma di pillola per ridurre l'aggregazione delle piastrine nel sangue, che può portare a coaguli di sangue e le arterie intasate. L'aglio è stato anche dimostrato di ridurre l'aumento di peso. Volevano sapere se il nuovo cipolla potrebbe anche avere effetti positivi analoghi sulla salute.

Gli scienziati hanno scoperto che in test di laboratorio, estratto della cipolla senza lacrime ha ridotto significativamente piastrine aggregazione, rispetto alle cipolle regolari o addirittura aglio. Altri risultati hanno mostrato che il nuovo cipolla aveva circa le stesse proprietà anti-infiammatorie come l'originale. Inoltre, i test preliminari in ratti ha mostrato che la cipolla senza lacrime potrebbe aiutare l'aumento di peso di controllo - più che le cipolle regolari o aglio.