Cross-reattività tra le arachidi e altri legumi può portare a gravi reazioni allergiche

Giugno 23, 2016 Admin Salute 0 11
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Le allergie alimentari rappresentano un problema grave e crescente in Occidente. Molti alimenti possono portare a reazioni allergiche e questa situazione è ulteriormente complicata dalle cosiddette reazioni crociate, per cui una allergia ad un alimento particolare può scatenare reazioni allergiche a un altro cibo. Non ci sono trattamenti disponibili per le allergie alimentari, ma la creazione di due modelli di mouse possono essere usati per sviluppare e testare nuove forme di trattamento, ad esempio i vaccini.

Circa il 4-8% dei bambini e 1-4% degli adulti in Occidente soffre di allergia alimentare. Le cause più comuni di allergia alimentare sono arachidi, noci, soia, latte, pesce, crostacei, farina e uova, ma per un totale di oltre 170 cibi diversi sono stati trovati per causare reazioni allergiche. In aggiunta, ci sono le allergie che sorgono a seguito di reazioni incrociate ad altri tipi di alimenti. L'unica forma di trattamento è quello di evitare tutti i consumi del cibo che la persona è allergica al. Sostanze allergeniche che sono nascosti in alimenti trasformati rappresentano quindi un problema particolare per le persone allergiche agli alimenti.

Dottorato di ricerca di Nina E. Vinje ha portato alla creazione di due modelli murini di cibo allergia al lupino legumi e fieno greco (Trigonella foenum-graecum). Questi modelli sono stati utilizzati per verificare se i legumi come la soia, arachidi, fieno greco e lupino possono scatenare reazioni allergiche nei topi che sono già allergici al lupino e fieno greco, rispettivamente. È importante stabilire buoni modelli animali per le allergie alimentari perché lo sviluppo di una risposta immunitaria allergica dipende da una complessa interazione tra i tipi di cellule in diversi organi differenti. Vinje ha fatto ogni sforzo per ridurre l'uso di animali da laboratorio al minimo durante il suo progetto. Per questo motivo, ha utilizzato un metodo statistico advanced sviluppare modelli per ottenere più informazioni possibile dall'utilizzo come numero possibile di animali.




Lupin e fieno greco sono esempi dei cosiddetti "nuovi" e allergeni "nascosti" che sono stati introdotti per la Norvegia, per esempio in piatti pronti, nel corso degli ultimi 10-15 anni. Lupin è stato introdotto come supplemento alla farina di grano in vari prodotti da forno per la sua capacità di promuovere la buona cottura. Il fieno greco è utilizzato come ingrediente in alimenti come curry, chutney e tè speziato ed è ben noto in piatti asiatici. Packaging spesso non indica se fieno greco è un ingrediente, come l'informazione dei consumatori si limita a dire "spezie". Sia lupino e Fenugreek possono causare gravi reazioni incrociate in pazienti con allergia arachidi, a differenza di altri legumi quali soia e piselli. Questo fatto è stato scoperto a causa di messaggi inviati per il Food Allergy Register (www.fhi.no/matallergireg) e queste scoperte ha contribuito per l'Unione europea che rende obbligatorio contrassegnare lupino come ingrediente in prodotti alimentari.

I modelli di topi stabiliti possono essere utilizzate per provare nuovi trattamenti, come ad esempio i vaccini contro le allergie alimentari. Un vaccino deve essere testato su animali prima che possa essere testato su esseri umani, sia per scoprire se funziona e per assicurarsi che non provoca gravi effetti collaterali. Nuovi alimenti che sono in uscita sul mercato sarà anche in grado di essere testato per vedere se possono causare allergie. I topi può essere utilizzato per questo scopo perché il loro sistema immunitario è ben carte nautiche ed è relativamente simile a quello umano. Ciò significa che i ricercatori possono studiare le anafilattiche (shock) reazioni cliniche, associati con l'allergia alimentare nei topi al fine di ottenere una maggiore comprensione dei meccanismi che causano reazioni allergiche negli esseri umani.

Progetto di dottorato di Vinje è stata effettuata presso l'Istituto norvegese di sanità pubblica e ricercatori e borsisti dell'Istituto veterinario norvegese e la Norwegian School of Veterinary Science sono stati i principali collaboratori.

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