DALLAS, 12 GIU - Una dieta "occidentale" con un sacco di alimenti trasformati o fritti possono aumentare i livelli ematici di colesterolo "ossidato" - una forma particolarmente dannosa di colesterolo - e potrebbe aumentare il rischio di attacco di cuore, dicono gli scienziati.

I ricercatori segnalano in Arteriosclerosi, Thrombosis and Vascular Biology di questo mese: Journal of American Heart Association su uno studio con i conigli che dimostra i livelli ematici di colesterolo ossidato partita con la quantità di colesterolo ossidato nella dieta. I ricercatori hanno scoperto che nei conigli, colesterolo dietetico ossidato accelerato il processo di aterosclerosi, o intasamento dei vasi sanguigni.

Si pensa che i vasi sanguigni possono ossidare il colesterolo, portando ad una raccolta di grasso chiamata placca. Ma il nuovo studio rileva che i cibi della "occidentale" dieta contenente il colesterolo ossidato - cotti, cibi fritti o trasformati, carni, uova e latticini primo fra tutti - aggiunge al carico totale di ossidante e può accelerare l'aterosclerosi.

"Con la popolarità di cibi fritti e il diffuso industria del fast-food, grassi ossidati sono comuni nella dieta occidentale e potrebbero contribuire a malattie cardiache", dice Ilona Staprans, Ph.D., del Lipid Research Laboratory presso il VA Medical Center a San Francisco.

Lipoproteine ​​a bassa densità (LDL) è la forma "cattivo" di colesterolo, ma quando si è ossidato, può diventare ancora più pericoloso. L'ossidazione avviene quando il colesterolo viene a contatto con "radicali liberi", che sono altamente instabili, molecole di ossigeno reattive che circolano nei tessuti sangue e danni. Colesterolo LDL ossidato - particelle di grasso che sono stati combinati con ossigeno reattivo - gioca un ruolo importante nella formazione di blocco dell'arteria placca.

"Dietetico colesterolo ossidato può contribuire al aterogenesi, e modificazioni della dieta che riduce l'assunzione dietetica di colesterolo ossidato può avere un ruolo nella prevenzione e nel trattamento di aterosclerosi," dice Staprans.

Gli scienziati hanno esaminato due gruppi di conigli con il trucco genetico simile. Una serie è stata alimentata una maggiore quantità di colesterolo ossidato. Studiando i conigli 12 settimane dopo, gli scienziati hanno scoperto che piccole quantità di colesterolo ossidato (25 milligrammi al giorno) aumentati lesioni aterosclerotiche del 100 per cento rispetto a quei conigli non alimentati colesterolo supplementare ossidato.

Co-autori includono Xian-Mang Pan, Joseph H. Rapp e Kenneth R. Feingold.