I geni di resistenza in nostro alimentare

Marzo 12, 2016 Admin Salute 0 2
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Potrebbe il cibo che mangiamo sia contribuendo il continuo aumento delle infezioni resistenti agli antibiotici? Batteri innocui e addirittura benefiche che esistono nel nostro approvvigionamento alimentare possono essere portatori di geni che codificano per la resistenza agli antibiotici. Una volta nel nostro corpo, potevano trasmettere i geni di resistenza ai batteri patogeni?

"I dati indicano che il cibo potrebbe essere una via importante per l'evoluzione dei batteri resistenti agli antibiotici e la diffusione. Il ruolo dei commensali, soprattutto microbi di origine alimentare, nel trasmettere geni di resistenza stanno diventando una preoccupazione per la comunità scientifica", dice Wang Hua del Ohio State University, che presenta 23 maggio 2007 presso il 107 ° Assemblea Generale della American Society for Microbiology (ASM) a Toronto.

Il colpevole è un processo noto come trasferimento genico orizzontale, in cui i batteri in stretta vicinanza l'uno all'altro possono condividere informazioni genetiche, compresi i geni che codificano per la resistenza agli antibiotici. Trasferimento genico orizzontale tra batteri patogeni in ambito ospedaliero è già stata riconosciuta come una strada importante per lo scambio di geni di resistenza agli antibiotici tra i patogeni.




La ricerca ha inoltre già dimostrato che i batteri patogeni hanno la capacità di impegnarsi in trasferimento genico orizzontale con vari batteri commensali e anche batteri benefici, compresi quelli dalla catena alimentare. Ciò che preoccupa gli scienziati è che la dimensione e la diversità del patrimonio genetico rappresentato da batteri commensali aumenta la probabilità di trasferimento genico e alcuni commensali possiedono meccanismi di trasferimento genico ad alta frequenza.

"Abbiamo dimostrato non solo che gli organismi che svolgono tali meccanismi intrinseci hanno il potenziale per diventare un serbatoio importante per i geni di resistenza agli antibiotici, ma, ancora più importante, che questi organismi intermedi possono diffondere geni resistenti agli antibiotici negli eventi successivi molto più efficace rispetto al ceppo donatore genitori, "afferma Hua.

"Una volta non siamo più limitiamo a patogeni di origine alimentare e guardare batteri commensali, troveremo che l'entità della contaminazione batterica resistente agli antibiotici nella catena alimentare è enorme", dice Hua.

In uno studio pubblicato lo scorso anno, lei ei suoi colleghi testato una serie di campioni di alimenti pronti per il consumo, tra cui pesce, carne, latticini, prodotti di gastronomia e prodotti freschi acquistati da diverse catene di negozi di generi alimentari. Con l'eccezione di formaggio fuso e yogurt, antibiotico-resistenza gene trasportano batteri sono stati trovati in molte campioni alimentari esaminati.,

"Nonostante il fatto che questo studio proiettato solo per un numero limitato di marcatori di resistenza, è illustrata la prevalenza di commensali antibiotico-resistenti e di geni di resistenza agli antibiotici negli alimenti dettaglio" dice Hua. "Mentre sono necessarie ulteriori ricerche per stabilire la correlazione diretta tra i microbi resistenti agli antibiotici di alimenti e la popolazione resistente agli antibiotici in ecosistemi di accoglienza, è evidente che un costante rifornimento di batteri resistenti agli antibiotici, ha collaborato con la colonizzazione occasionale e trasferimento genico orizzontale , sono almeno in parte responsabile per l'aumento dei profili di resistenza agli antibiotici negli esseri umani visti. "

Le infezioni resistenti agli antibiotici sono un crescente problema di salute pubblica, dice Marilyn Roberts dell'Università di Washington. A seconda della patologia e del paziente, una infezione resistente agli antibiotici potrebbe triplicare una degenza ospedaliera. Un Staphylococcus aureus meticillino-resistente infezione in un ospedale del paziente può costare migliaia di dollari in più per trattare. In alcuni casi, come ad esempio la nuova tubercolosi estensivamente resistente, gli antibiotici non sono più efficaci, costringendo i medici a prendere misure estreme come la rimozione di un polmone infetto.

Il problema non è solo limitata alla fornitura di cibo. Recenti studi hanno dimostrato i geni di resistenza agli antibiotici nei batteri nel tratto digestivo dei bambini piccoli. Dal momento che questi bambini erano ancora al seno formula seno o non avevano ancora mangiato cibo solido, devono aver acquisito questi geni altrove rispetto alla alimentare. Questo suggerisce che i geni di resistenza dall'ambiente potrebbero aver giocato un ruolo importante, dice Hua.

"Antibiotici e la contaminazione dell'ambiente è un problema medico, un problema agricolo e di un problema umano. Ognuno ha un ruolo in essa. Hanno anche una partecipazione in essa", dice Roberts.

Ma ci sono cose che si possono fare per ridurre al minimo i geni di resistenza nel nostro cibo. Hua sta attualmente lavorando alla caratterizzazione delle condizioni ottimali e parametri di processo per ridurre al minimo la comparsa di questi geni nei prodotti fermentati. Col tempo, e con un piccolo aiuto, spera di espandere questa ricerca per altre industrie alimentari pure.

"Dato il corretto investimento di denaro, fatica e tempo possiamo identificare i passi che devono essere prese a livello di elaborazione per ridurre al minimo la comparsa di geni di resistenza agli antibiotici nel nostro approvvigionamento alimentare", dice Hua.

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