Influenza aviaria sulle menti della gente

Aprile 11, 2016 Admin Salute 0 3
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I ricercatori Food Policy Institute presso la Rutgers New Jersey Agricultural Experiment Station hanno condotto un sondaggio a livello nazionale della conoscenza pubblica, atteggiamenti, intenzioni e comportamenti legati alla minaccia di influenza aviaria ad alta patogenicità. I ricercatori hanno condotto un totale di 1200 interviste telefoniche sul tema tra il 3 maggio e il 5 giugno, 2006.

I risultati suggeriscono che l'influenza aviaria è all'ordine del giorno nazionale. La maggior parte degli americani hanno sentito parlare e hanno parlato, ma non so molto su di esso. La maggior parte sono consapevoli della presenza di influenza aviaria ad alta patogenicità H5N1 nelle persone, uccelli, e pollame a livello globale, ma molti non sono consapevoli che non ci sono stati casi in esseri umani o animali negli Stati Uniti.

Nonostante questo, gli americani vedono il loro attuale rischio di infezione da influenza aviaria a partire e non sono particolarmente preoccupato. Vedono la corrente di alimentazione di prodotti di pollo come relativamente sicuro, e continuano a mangiare. Tuttavia, la maggior parte vede i rischi di infezione da influenza aviaria come molto maggiore per le altre persone che per se stessi.




"Questa tendenza a credere che gli altri sono più a rischio può essere un problema per ottenere messaggi attraverso, nell'influenzare la suscettibilità percepito, e nel persuadere le persone ad adottare comportamenti adeguati", dice Sarah C. Condry, l'autore principale dello studio.

Lo studio si è concentrato su ciò che i consumatori americani sarebbe probabilmente fare se l'influenza aviaria H5N1 ad alta patogenicità nel pollame sono stati trovati negli Stati Uniti. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), in uno scenario del genere, "La possibilità di pollame o uova che entrano nella catena alimentare infetto sarebbe estremamente bassa a causa della rapida insorgenza di sintomi di pollame e le garanzie in essere, che includono il test di greggi e dei programmi federali di controllo. " Inoltre, gli Stati USDA, "cucina pollame, uova e altri prodotti avicoli alla temperatura adeguata e prevenire la contaminazione incrociata tra cibi crudi e cotti è la chiave per la sicurezza."

Tuttavia, secondo William K. Hallman, direttore dell'Istituto Food Policy, "I risultati dello studio suggeriscono che gran parte del pubblico americano non ha ancora le informazioni di cui hanno bisogno per fare scelte informate circa l'acquisto, la preparazione e il consumo di prodotti avicoli , dovrebbe aviaria emergere negli Stati Uniti. "

Hallman sottolinea che gli Stati Uniti l'agricoltura metodi per avicoltura ridurre drasticamente il rischio di un focolaio di influenza aviaria nel nostro approvvigionamento alimentare. "Il nostro pollame è allevato di solito in ambienti controllati strettamente," ha detto. "L'industria del pollame è ben consapevole dei pericoli di influenza aviaria e sta lavorando a stretto contatto con l'USDA per prendere le opportune precauzioni per evitare un focolaio". Eppure, secondo lo studio, solo circa due terzi degli americani sembrano consapevoli del fatto che la maggior parte dei polli venduti negli Stati Uniti è prodotta a livello nazionale e che i prodotti di pollame provenienti da paesi con focolai di influenza aviaria sono banditi da importazione. Inoltre, mentre una varietà di sintomi clinici rende relativamente facile identificare il pollame domestico infezione da influenza aviaria, pochi americani ritengono che i polli vivi infetti da influenza aviaria sono facilmente distinguibili da animali sani.

Secondo i Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie, però, un fatto più significativo è che "non ci sono prove che le persone sono state infettate con l'influenza aviaria mangiando trasportata in modo sicuro e cotta correttamente pollame o uova." Tuttavia, meno della metà degli americani crede che cucinare il pollo alla temperatura consigliata uccide il virus dell'influenza aviaria e solo quattro su dieci ritengono che il virus dell'influenza aviaria non è trasmissibile all'uomo di mangiare pollo o uova completamente cotti.

"I metodi per la distruzione dell'influenza aviaria durante il processo di cottura sono gli stessi per distruggere salmonella," detto Hallman. "Se il pollame contaminato dall'influenza aviaria è cotto correttamente, una persona non può ammalarsi di mangiare il prodotto finito." Secondo l'USDA, pollame e uova prodotti devono essere cotti alla temperatura minima interna di sicurezza di 165 ° F.

Tuttavia, anche se i consumatori possono essere convinti che la cottura corretta uccide il virus dell'influenza aviaria, inducendole ad agire su queste informazioni per ridurre il rischio di infezione può essere difficile. Indagini da parte della Food and Drug Administration indicano che meno del 60 per cento degli americani possiede un termometro di carne e solo il 12 per cento utilizza sempre quando cucinano pezzi di pollo o di pollo.

Invece, suggerisce Condry, "I consumatori sono suscettibili di provare ad eliminare il rischio del tutto, evitando il consumo di pollame del tutto." In effetti, lo studio ha rilevato che, se l'influenza aviaria ad alta patogenicità sono stati trovati nei polli negli Stati Uniti, quasi il 40 per cento degli americani dicono che avrebbero smettere di mangiare prodotti di pollo del tutto. Lo studio suggerisce inoltre che, anche dopo aver ricevuto rassicurazioni che è sicuro di mangiare pollo, ci vorrebbe una media di quasi cinque mesi per la maggior parte degli americani per iniziare a mangiare di nuovo.

L'USDA riporta che gli americani acquistare una media di 86 chili di pollo all'anno; quasi 26 miliardi libra all'anno in totale. Un calo consistente della domanda interna per consumi comporterebbe notevoli perdite economiche.

Secondo Hallman, i costi sociali e nutrizionali sarebbe anche probabilmente essere significativo. "Chicken serve come fonte popolare, a basso costo di proteine ​​per molte famiglie americane." In effetti, l'USDA stima che il consumo pro capite di pollo negli Stati Uniti è più che raddoppiato dal 1970. La perdita di fiducia nella sicurezza del pollame probabilmente comportare aumenti dei prezzi delle fonti alternative di proteine ​​animali derivanti dalle richieste dei consumatori più elevati per i sostituti per i prodotti di pollo. "Come risultato, i costi di alimentazione della famiglia media americana sarebbe probabilmente aumentare."

Gli autori dello studio sono stati Sarah C. Condry, William K. Hallman, Miranda Vata, e Cara L. Cuite. Il progetto di indagine è stato finanziato mediante una sovvenzione Iniziativa Nazionale Integrato per la sicurezza alimentare assegnato dalla USDA Cooperativa Stato Research, Education, e estensione del servizio e la Experiment Station New Jersey Agricultural a Rutgers, The State University of New Jersey.

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