Non alimenti a basso contenuto di grassi farci Fat? Mindless Eating ci porta a consumare più calorie

Giugno 4, 2016 Admin Salute 0 2
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Recenti studi Cornell in sale cinematografiche, ricevimenti per vacanze, case e hanno mostrato la gente mangia una media del 28% più calorie totali quando mangiano snack a basso contenuto di grassi rispetto a quelli regolari. "Le persone obese possono mangiare fino al 45% in più", riferisce il capo ricercatore Brian Wansink (Ph.D.), nel libro, Mindless Eating: Why We Eat più di quanto pensiamo.

"La gente non si rende conto che gli alimenti a basso contenuto di grassi non sono sempre gli alimenti a basso contenuto calorico", spiega Wansink. Grasso è spesso sostituito con lo zucchero. Snack a basso contenuto di grassi sono una media del 11% di calorie, ma persone credono erroneamente che sono inferiori di circa il 40%.

In uno studio, due gruppi di persone che frequentano una vacanza open-house sono stati dati identici cioccolatini regolari che sono stati etichettati come sia "regolare" o come "basso contenuto di grassi". La gente si servivano in media di un terzo in più delle caramelle, che sarebbero tradotti in 28% più calorie se fossero effettivamente basso contenuto di grassi. Un secondo studio ha dimostrato che questo è perché "la gente crede che si sentono meno in colpa a mangiare i cibi a basso contenuto di grassi, in modo che tendono a eccedere, dice Pierre Chandon, co-autore e professore di marketing presso l'INSEAD in Francia. Il grasso è spesso sostituito con lo zucchero.




Il set completo di studi di ricerca, pubblicato nel numero di novembre del Journal of Marketing Research, è stato citato dalla Economist come uno dei due importanti studi degni di nota pubblicati quel mese. Si intitola "Can 'Low-Fat' Foods portare all'obesità"

Per i responsabili politici e le imprese, il messaggio è che le nuove "basso contenuto di grassi" alimenti è improbabile per risolvere la soluzione obesità. La gente è molto probabile che nel corso mangiare un basso contenuto di grassi - anche se non piacciono tanto quanto le versioni normali.

Per dietisti, c'è anche un messaggio chiaro. Come consiglia Wansink nel libro Mindless Eating, "Stick con la versione normale, ma mangiare un po 'meno. E' meglio sia per la vostra dieta e le vostre papille gustative."

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