Perché Red fagioli e riso Può Essere Nauseating

Aprile 21, 2016 Admin Salute 0 2
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Gli scienziati hanno scoperto come le lectine, una famiglia di proteine ​​che si ritiene essere un insetticida naturale che è abbondante nei legumi e cereali crudi, possono farvi sentire temporaneamente miserabile.

"E 'noto che può essere una tossina," Dr. Paul L. McNeil, biologo cellulare presso il Medical College of Georgia, dice della proteina lectina che è comunemente in verdure. Le lectine, che si legano fortemente carboidrati che decorare superfici cellulari hanno una particolare affinità per i cappotti pesanti carboidrato di cellule epiteliali che rivestono il tratto gastrointestinale.




I ricercatori sanno da tempo che l'ingestione di troppo lectina poco cotta può causare nausea, diarrea e vomito. Quello che non sapeva era come lectina causato un'intossicazione alimentare.

Il lavoro pubblicato 1 agosto su PLoS ONE mostra lectine disabilitano le cellule del tratto gastrointestinale, che sono costantemente bombardati mentre digerire il cibo, da riparare le lacrime cellule muri da tutte le attività. Riparazione avviene normalmente in secondi: membrane interne salgono di patch lo strappo, la cella recupera e lo strato rivestimento unicellulare del tratto GI rimane intatto.

"Se queste singole cellule non possono riparare le lacrime, muoiono", afferma Dr McNeil. "Ciò significa avere lacune nella integrità della superficie dell'epitelio e si sta esponendo il mondo interno brutto del tratto GI per il vostro apporto di sangue."

Il rivestimento epiteliale è un continuo, barriera naturale tra digerire il cibo nel tratto gastrointestinale e l'afflusso di sangue. Quando intatto, in quanto consente solo roba buona come sostanze nutritive di passare attraverso.

"Il tuo corpo avverte che la mancanza della funzione di barriera e ti dice di eliminare l'intero contenuto del tratto GI," dice il Dott McNeil, sottolineando il ruolo evidente che di lectina come insetticida naturale e come fonte di intossicazione alimentare sono correlate. "Se si ottiene vomito e diarrea che si sta per eliminare l'intero contenuto del vostro tratto gastrointestinale, giusto" E, non si ha intenzione di mangiare fagioli rossi di nuovo il giorno dopo, a destra "Questo è probabilmente il punto se sono insetticidi naturali. L'alcol farà la stessa cosa. Quando si beve troppo alcol, si può distruggere il rivestimento dello stomaco. "

Ma lo scienziato che per primo ha identificato come le cellule lese si rattoppano dice blocchi lectine questo meccanismo di riparazione meglio di ogni altra cosa ha visto. È interessante notare che lui ei suoi colleghi hanno dimostrato in PLoS Biology nel 2006 come foraggio grezzo - che include i fagioli - aiutare le persone a rimanere "regolare", provocando più lacrime cellulari, che consente più muco di fuggire dalle cellule, in sostanza, ingrassare il tratto GI.

Lo stesso gruppo di ricerca, che comprende il dottor Katsuya Miyake, biologo cellulare MCG, e il Dr. Toru Tanaka, farmacologo Josai University in Giappone, ha ora dimostrato lectina è anche molto bravo a bloccare muco espulsione dalle cellule.

In realtà, hanno scoperto il ruolo di lectina in arresto cell-patching e il rilascio di muco mentre la ricerca di foraggio grezzo. La lectina multiuso è una potente macchia il team ha utilizzato per guardare muco rilasciato dalle cellule dopo strappo. Hanno scoperto se hanno usato troppo lectina non c'era patching o muco, la morte cellulare solo.

"Biologicamente è interessante perché potrebbe dirci di più sul meccanismo della riparazione", afferma Dr McNeil, che vuole saperne di più su come lectina interferisce con la riparazione. "Sappiamo che il meccanismo coinvolge vincolante superficie, perché è possibile aggiungere lectina e le cellule non può riparare. Si prende la stessa cultura di cellule, lavare la lectina di distanza, ferire altre cellule nella cultura e riparare benissimo. Sappiamo anche che è un molto rapido, l'inibizione superficie iniziati. "

Oltre al disagio poco cotti fagioli immediati e riso possono causare, le preoccupazioni a lungo termine l'ingestione di lectina è stato anche collegato al cancro del colon-retto e celiachia, un problema comune in cui gli individui sono sensibili al glutine, una miscela di proteine ​​derivate da farina di grano include lectine. L'intestino tenue del malato celiaca non è in grado di assorbire correttamente le sostanze nutritive dopo ingestione di glutine.

Stranamente, in un piatto di laboratorio, al sicuro da sollecitazioni meccaniche che causano rotture superficiali, lectina può rendere le cellule si dividono ", che è esattamente il contrario di fare cellule malate", afferma Dr McNeil. Un recente documento Science implicato lectina nel diabete pure.

"E 'possibile che questa proprietà bioattive di lectina che si lega alle nostre cellule potrebbe avere conseguenze a lungo termine presi anche in piccole quantità," dice, facendo notare che la cottura accurata distrugge la maggior parte, ma non tutti lectina. "Forse il gonfiore e gas ci sta dicendo qualcosa di lectina quando è solo una lieve irritazione."

Egli osserva lectina è facilmente tra i top-10 cause di intossicazione alimentare, ma è improbabile che sia letale, perché il corpo è così bravo a rilevare la rottura nella barriera GI ed eliminando il problema.

La ricerca è stata finanziata dalla NASA.

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