Prezzo degli alimenti a basso contenuto calorico salita drasticamente, i ricercatori a trovare

Maggio 25, 2016 Admin Salute 0 2
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Mentre i prezzi del cibo aumentano, i costi degli alimenti a basso contenuto calorico sono in aumento il più veloce, secondo una Università di Washington studio che appare nel numero di dicembre del Journal of the American Dietetic Association. Come i prezzi di frutta e verdura fresca e altri alimenti a basso contenuto calorico hanno saltato quasi il 20 per cento negli ultimi due anni, i ricercatori UW dicono, una dieta nutriente può essere in movimento fuori dalla portata di alcuni consumatori americani.

Ricercatori UW Dr. Adam Drewnowski, direttore del Centro per la Public Health Nutrition, e il dottor Pablo Monsivais, ricercatore del centro, hanno studiato i prezzi alimentari in negozi di alimentari intorno alla zona di Seattle nel 2004. Hanno scoperto che gli alimenti che sono meno frutta e verdura in genere fresche - - ad alta densità energetica sono molto più costosi per caloria di alimenti ad alta densità energetica - come quelli ad alto contenuto di cereali raffinati, zuccheri e grassi aggiunti aggiunti.

Quando i ricercatori hanno esaminato i prezzi anche nel 2006, l'ha scoperto che la disparità dei prezzi alimentari è peggiorata solo con il tempo. Alimenti a basso contenuto calorico saltato in prezzo di circa il 19,5 per cento in quel periodo di due anni, mentre i prezzi degli alimenti ricchi di calorie molto rimasti stabili o addirittura caduto un po ', i ricercatori hanno trovato. Il tasso generale di inflazione dei prezzi alimentari negli Stati Uniti era di circa il 5 per cento in quel periodo, secondo il Dipartimento del Lavoro.




"Che il costo degli alimenti salutari sta superando l'inflazione è un grosso problema", ha detto Drewnowski. "Il divario tra ciò che diciamo la gente dovrebbe mangiare e che cosa possono permettersi sta diventando inaccettabile vasta. Se cereali, zuccheri e grassi sono gli unici alimenti a prezzi accessibili a sinistra, come possiamo gestire l'epidemia di obesità?"

La ricerca condotta da Drewnowski e altri presso il Centro UW per ricerca di obesità aveva precedentemente dimostrato che per caloria costi di cibo erano molto più elevati per i prodotti freschi e altri cibi consigliati che per i grassi e dolci. Questi studi erano basati su prezzi alimentari prevalenti negli Stati Uniti e in Europa.

Questo progetto è stato il primo del suo genere per monitorare la variazione dei prezzi nel corso del tempo, non di gruppo alimentare, ma dalla qualità del cibo. Il Dipartimento del Lavoro controlla prezzi alimentari tracciando il costo di un "paniere alimentare", media che viene calcolato in base a ciò che i consumatori americani acquistare al supermercato. Tuttavia, i ricercatori sostengono, il tasso di inflazione del paniere complessivo può drasticamente sottovalutare l'aumento del costo degli alimenti più sani.

Lo studio ha esaminato UW inflazione dei prezzi in alimenti raggruppate per densità di energia, o calorie per grammo di cibo. Densità di energia è una misura della qualità dei prodotti alimentari, dal momento che molti alimenti ad alta densità energetica tendono anche ad essere a basso contenuto di sostanze nutritive. Le persone che mangiano cibi ad alta densità energetica, possono consumare più calorie di quelle di cui hanno bisogno.

"Siamo una nazione overfed ma denutriti", ha detto Drewnowski.

Drewnowski e Monsivais sostengono che lo studio fornisce un altro elemento di prova che l'obesità non è solo un problema personale - è di natura economica.

"Dobbiamo concentrarci sui cambiamenti più grande scala, come il disegno di legge agricola o di altre misure politiche in grado di affrontare la disparità dei costi di cibo", ha detto Monsivais.

Il progetto è stato sostenuto dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e del National Institute of Dental Research e craniofacciale nei National Institutes of Health.

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