Purè di patate preparati con cuore sano olio Beats Rice per il controllo dell'appetito

Marzo 14, 2016 Admin Salute 0 2
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San Diego, California -. In un recente studio, i giovani uomini che hanno mangiato un pranzo tra cui purè di patate preparati con cuore olio insaturo mono sano rimase sazi più a lungo rispetto a quando hanno mangiato lo stesso pranzo sia con riso o purè di patate preparati con olio polinsaturi.

"Il riso preparato con olio polinsaturi era la meno efficace nel ritardare il ritorno alla fame per un periodo di prova di otto ore," dice il Dott SE Specter, Penn State assistente professore di nutrizione e primo autore della relazione del gruppo di ricerca internazionale.

"Parlando in pratica, questi dati preliminari suggeriscono che il tipo di olio si cucina con può influenzare sazietà", aggiunge. "Il nostro studio indica che mono oli insaturi, che altri ricercatori hanno dimostrato può aiutare a ridurre il rischio di malattia cardiovascolare, potrebbero essere importanti per il controllo dell'appetito."




Lo studio è stato condotto a Parigi, in Francia, presso l'ospedale Hфtel Dieu quando Specter ha tenuto un appuntamento post-dottorato lì prima di entrare alla facoltà di Penn State. Nessun altro studi controllati hanno contemporaneamente variato il tipo di grassi alimentari e carboidrati in normali, pasti equilibrati per esaminare il tempo-corso del ritorno della fame.

Specter ha presentato i risultati per la prima volta in un poster, oggi (16 aprile) al convegno Experimental Biology 2000 a San Diego, in California. I suoi co-autori: Dr. Bernard Guy Grand, capo dei reparti di nutrizione e medicina interna a Hфtel Dieu, JL. Joannic, S. Auboiron, J. Raison, M. Champs, A. Basdevant, e FRJ Bornet.

Dodici sani, uomini di peso normale, circa 24 anni di età, hanno preso parte allo studio. In un giorno alla settimana per ciascuna di quattro settimane, hanno mangiato la prima colazione e il pranzo presso l'ospedale. Per il pranzo sono stati serviti bistecca tritata, pane francese, un contorno di purè di patate sia o riso, un pezzo di formaggio e una mela. Le patate e riso sono stati preparati con un elevato sia mono insaturi miscela di olio (60 percento girasole e 40 per cento di soia), o una miscela di olio polinsaturi alta (70 per cento e 30 per cento girasole colza).

Specter dice che durante le prime quattro ore dopo il pranzo, gli uomini hanno riferito di essere più affamato se avessero mangiato il riso non importa che tipo di olio era stata usata nella sua preparazione. Egli osserva che questo effetto può essere correlato a indice glicemico di riso, una misura della grandezza e la durata del suo effetto sui livelli di zucchero nel sangue. Rice ha un indice glicemico più basso rispetto alle patate.

Durante il secondo periodo di quattro ore dopo pranzo, l'effetto degli oli diventato evidente. Quando pasto maschile conteneva sia purè di patate o riso preparato con olio insaturo mono, erano meno fame 4-8 ore dopo aver mangiato più se somministrate le stesse amidi preparati con olio polinsaturi. L'effetto è stato più pronunciato, invece, quando gli uomini mangiavano il purè di patate preparati con l'olio insaturo mono suggerendo che i due alimenti stanno lavorando insieme.

Il ricercatore Penn State dice che questi risultati supportano l'idea che il tipo di grasso una persona mangia può fare la differenza nel modo in cui la fame si sentono nel corso della giornata. "Una persona che mangia cibi ricchi di grassi insaturi rispetto mono poli a pranzo potrebbe plausibilmente mangiare meno calorie, ad esempio, in spuntini, alla fine del pomeriggio," aggiunge.

Dal punto di vista controllo dell'appetito, i dati suggeriscono che tutte le calorie da grassi possono non essere la stessa e tutte le calorie di amido non possono essere gli stessi. "Oltre alla crescente evidenza del loro ruolo nel ridurre i fattori di rischio per alcune malattie croniche, mono oli insaturi possono influenzare la successiva la fame, che suggerisce un potenziale beneficio nel controllo del peso, quando incorporati in tutti i giorni o diete terapeutiche", dice Specter.

Tuttavia, il Collegio della Salute e lo Sviluppo Umano docente avverte che i segnali fisiologici che portano alla cessazione pasto o inibiscono l'assunzione fino al pasto successivo sono complesse. E aggiunge: "Vi è la necessità di ulteriori studi in cui i ricercatori guardano a diversi tipi di grassi e oli, nel contesto di un pasto invece di grassi rispetto a carboidrati."

La ricerca è stata sostenuta da una sovvenzione da parte del Servizio Sanitario Nutrizione di Eridania Beghin-Say Corp. del Belgio.

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