Ragione precisa per i benefici per la salute di cioccolato fondente: Grazie microbi intestinali affamati

Giugno 2, 2016 Admin Salute 0 3
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I loro risultati sono stati presentati al Meeting Nazionale 247 & Exposition della American Chemical Society (ACS). L'incontro si terrà presso il Centro Congressi di Dallas e gli hotel a Giovedi.

"Abbiamo scoperto che ci sono due tipi di microbi nell'intestino: quelli 'buoni' e quelli 'cattivi'", ha spiegato Maria Moore, uno studente universitario e uno dei ricercatori dello studio.




"I buoni microbi, come Bifidobacterium e batteri lattici, festa il cioccolato", ha detto. "Quando si mangia cioccolato fondente, crescono e fermentano, producendo composti che sono anti-infiammatori." Gli altri batteri nell'intestino sono associati con l'infiammazione e possono causare gas, gonfiore, diarrea e costipazione. Questi includono alcuni clostridi e alcuni E. coli.

"Quando questi composti sono assorbiti dal corpo, che diminuiscono l'infiammazione del tessuto cardiovascolare, riducendo il rischio a lungo termine di ictus", ha dichiarato John Finley, Ph.D., che ha guidato il lavoro. Ha detto che questo studio è il primo a esaminare gli effetti del cioccolato fondente sui vari tipi di batteri nello stomaco. I ricercatori sono con Louisiana State University.

La squadra testato tre polveri di cacao utilizzando un tubo digerente modello, composto da una serie di provette modificati, per simulare la normale digestione. Hanno poi sottoposti i materiali non digeribili per fermentazione anaerobica con batteri fecali umani, secondo Finley.

Ha spiegato che la polvere di cacao, un ingrediente nel cioccolato, contiene vari polifenolica, o antiossidanti, composti come catechina ed epicatechina, e una piccola quantità di fibra alimentare. Entrambi i componenti sono scarsamente digeriti e assorbiti, ma quando raggiungono il colon, i microbi desiderabili prendono il sopravvento. "Nel nostro studio abbiamo scoperto che la fibra viene fermentato e grandi polimeri polifenoliche sono metabolizzati a molecole più piccole, che sono più facilmente assorbiti. Questi polimeri più piccoli mostrano attività anti-infiammatoria," ha detto.

Finley ha anche osservato che la combinazione della fibra nel cacao con prebiotici è in grado di migliorare la salute generale di una persona e di contribuire a convertire polifenoli nello stomaco in composti anti-infiammatori. "Quando si ingeriscono prebiotici, i intestinale benefica popolazione aumenta microbiche e outcompetes eventuali microbi indesiderati nell'intestino, come quelli che causano problemi di stomaco", ha aggiunto. I prebiotici sono carboidrati si trovano in alimenti come aglio crudo e cotto farina integrale che gli esseri umani non possono digerire ma che batteri buoni piace mangiare. Questo cibo per gli utili abitanti del vostro intestino è disponibile anche in integratori alimentari.

Finley ha detto che la gente potesse vivere ancora più benefici per la salute quando il cioccolato fondente è combinata con frutti solidi come melograni e acai. Guardando al futuro, ha detto che il prossimo passo sarebbe per l'industria a fare proprio questo.

Questo studio è stato sostenuto dalla Louisiana State College of Agriculture e Louisiana AgCenter Undergraduate Research Grant.

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