Red Meat And Alcohol Bowel rischio


Una dieta ricca di carne rossa e di alcool può triplicare il rischio di recidiva in pazienti con malattia infiammatoria intestinale colite ulcerosa, suggerisce la ricerca da un team di Newcastle University.

I risultati, pubblicati sulla rivista accademica, Gut, si basano su 183 uomini e donne con la malattia intestinale, da due ospedali distrettuali nel nord-est dell'Inghilterra.

Al momento dello studio, i sintomi di frequenza, urgenza, e feci sanguinolente si placarono, e le pazienti erano ben. In media, i pazienti avevano avuto la loro malattia per sei anni.




Assunzione dietetica è stata valutata mediante un questionario di frequenza alimentare, che elenca 107 tipi di alimenti comunemente consumati in Gran Bretagna, e un atlante di cibo, mostrando porzioni. Una tabella alimento è stato usato per indicare il contenuto di zolfo degli alimenti consumati.

Durante l'anno di monitoraggio, poco più della metà dei pazienti recidiva (52%). Coloro che hanno mangiato più carne (100g o più al giorno) * erano tre volte più probabilità di ricaduta come coloro che mangiavano meno (50g al giorno) Se questo era rosso e/o trasformati a base di carne il rischio era ancora più grande: questi pazienti sono stati cinque volte più probabilità di ricaduta. Un elevato apporto di proteine ​​animali in generale? Carne, pesce, eggsЇtripled il rischio.

Coloro che hanno bevuto più alcol (più di 2 unità al giorno) erano anche quasi tre volte più probabilità di recidiva rispetto a coloro che bevevano meno (meno di 1 unità al giorno).

Il rischio di recidiva non era associata ad alto consumo di latte e prodotti lattiero-caseari, e alti livelli di fibra alimentare non sembrano scongiurare il rischio di recidiva sia.

Quando sono stati valutati i costituenti alimentari, un elevato consumo di zolfo e solfato sono stati associati con recidiva, il che potrebbe spiegare il legame con carni rosse e alcol, affermano gli autori.

Le principali fonti di zolfo nella dieta sono le aminoacidi solforati, che si trova in alimenti ricchi di proteine, come la carne rossa, formaggi, latte, noci e uova, e solfato. Solfato si trova nei vegetali del genere Brassica, come broccoli, e viene utilizzato come conservante in alimenti trasformati, in particolare pane, birra, salsicce e frutta secca. Molte bevande alcoliche contengono anche solfato.

Una dieta ad alto tenore di zolfo produce idrogeno solforato, che danneggia il rivestimento interno dell'intestino, rendendolo piu 'perde' e aumentando il turnover cellulare, dicono gli autori.

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* Questi dati non sono nella carta, ma sono stati forniti dall'autore piombo.

JOURNAL REF: Influenza dei fattori dietetici sulla decorso clinico della colite ulcerosa: uno studio di coorte prospettico, Gut 2004; 53: 1479-1484. Vedi il documento per intero a questo link: http://press.psprings.co.uk/gut/september/1479_gt24828.pdf

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