Rotta verso obesità Pass Through Tongue

Marzo 11, 2016 Admin Salute 0 6
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"Quando si ha una ridotta sensibilità a cibi gustosi, si tende a consumare in quantità elevate", ha detto Andras Hajnal, professore associato di neurale e scienze comportamentali alla Penn State College of Medicine. "E 'un circolo vizioso."

Studi precedenti hanno suggerito che le persone obese sono meno sensibili al gusto dolce e bramano cibi dolci più rispetto alle persone magre. Tuttavia, poco si sa sulle differenze specifiche tra i soggetti obesi e magri nel loro senso del gusto e il piacere che derivano da alimenti dolci.




Hajnal e il suo collega Penn State Peter Kovacs, un borsista post-dottorato, studiato queste differenze studiando le risposte gustative dei due ceppi - OLETF e ratti LETO.

Rispetto ai topi LETO magra e sana, le risposte del gusto nei ratti OLETF rispecchiano quelli umani obesi. Questi topi hanno peso corporeo normale all'inizio, ma tendono a overeat cronicamente a causa di un segnale di sazietà mancanti, diventare obesi e sviluppare diabete. I ratti obesi mostrano anche una maggiore preferenza per i cibi dolci e sono anche disposti a lavorare di più per ottenere soluzioni dolci come ricompensa per il loro apprendimento.

"Quando hai il peso corporeo in eccesso, il cervello si suppone per dirvi di non mangiare più, o non scegliere pasti ad alto contenuto calorico", ha detto Hajnal. "Ma questo controllo non riesce a quanto pare, e quindi l'epidemia di obesità è in aumento, e vogliamo sapere come il senso del gusto fa salire l'assunzione di cibo."

I ricercatori hanno impiantato elettrodi nel cervello dei roditori per registrare il lancio di cellule nervose, quando i ratti lingue sono stati esposti a vari gusti - sale, acido citrico, acqua naturale e sei diverse concentrazioni di saccarosio.

Hajnal e Kovacs specificamente esaminato le differenze di trattamento gusto nel pontino nucleo parabrachiale (PBN), una parte del cervello che utilizza le cellule nervose per trasmettere informazioni dalla superficie della lingua al cervello.

"Abbiamo scoperto che, rispetto ai ratti Leto, i ratti OLETF avevano circa 50 per cento in meno neuroni sparare quando le loro lingue sono stati esposti al saccarosio, suggerendo che i ratti obesi sono nel complesso meno sensibili al saccarosio," ha spiegato Hajnal, i cui risultati è apparso in un numero recente del Journal of Neurofisiologia. La risposta al sale era la stessa per entrambi i ceppi.

Tuttavia, quando i ratti obesi sono stati alimentati con una maggiore concentrazione di saccarosio, loro cellule nervose sparato più vigorosamente nei ratti magri. In altre parole, i ratti obesi hanno una risposta più debole a concentrazioni deboli e una risposta forte a concentrazioni forti.

"Questi risultati ci dicono che c'è una differenza di attivazione dei neuroni tra topi magri e obesi quando sono esposti concentrazioni variabili di saccarosio", ha osservato Hajnal. "Se sentite la dolcezza di meno, si può essere inclini a mangiare cibi più dolci."

I ricercatori della Penn State ritengono che l'aumento del consumo di cibi dolci nel tempo potrebbe essere influenzando il centro di ricompensa del cervello per la trasmissione dei segnali nervosi sempre più deboli, che colpisce la percezione del gusto dei pasti attraverso la PBN.

Negli esseri umani obesi, un aumento del rapporto peso-altezza è di solito accompagnata da una diminuzione della dopamina, che è un neurotrasmettitore associato con il sistema piacere del cervello.

"In questi ratti obesi, come negli esseri umani, il sistema della dopamina è soppressa ed è molto probabile che i ratti obesi sono alla ricerca di un'esperienza edonistica o ricompensa da mangiare pasti più grandi e quando hanno una possibilità che anche mangiare più dolci," Hajnal aggiunto .

I risultati che collegano risposte gusto e l'obesità possono contenere un messaggio importante per una condizione che colpisce oltre il 60 per cento degli adulti americani.

Per esempio, Hajnal indica una quantità sempre maggiore di grassi e zuccheri in alimenti trasformati. Il gusto avanzata di questi alimenti, egli dice, stimola il nostro gusto e il cibo premiare i neuroni in modo cronico, che li rende meno sensibili nel corso del tempo. E che cosa facciamo quando questo accade?

"Invece di mangiare di meno, cerchiamo maggiore appetibilità", ha spiegato Hajnal. "Abbiamo semplicemente cominciare a mettere un cucchiaio in più di zucchero nel nostro caffè."

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