Sostituti dei grassi legati all'aumento di peso: ratti sulla dieta ad alto contenuto di grassi hanno guadagnato più peso dopo aver mangiato a basso contenuto calorico patatine fritte a base di sostituti dei grassi

Maggio 8, 2016 Admin Salute 0 5
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Lo studio, condotto da ricercatori della Purdue University, sfida la saggezza convenzionale che gli alimenti a base di sostituti dei grassi aiutare con la perdita di peso. "La nostra ricerca ha dimostrato che sostituti dei grassi possono interferire con la capacità del corpo di regolare l'assunzione di cibo, che può portare a un uso inefficiente delle calorie e aumento di peso", ha detto Susan E. Swithers, PhD, capo ricercatore e professore di psicologia Purdue. Lo studio è stato pubblicato online sulla rivista Behavioral Neuroscience APA.

Lo studio ha utilizzato topi di laboratorio che sono stati alimentati o un alto contenuto di grassi o di dieta a basso contenuto di grassi di chow. La metà dei ratti di ogni gruppo sono stati anche patatine alimentati ad alto contenuto di grassi e calorie. I restanti ratti di ogni gruppo sono stati alimentati con chip ad alto contenuto calorico in alcuni giorni e chip a basso contenuto calorico in altri giorni. I chip a basso contenuto calorico sono realizzati con olestra, un sostituto sintetico grasso che ha zero calorie e passa attraverso il corpo digerito.




Per i ratti sulla dieta ad alto contenuto di grassi, il gruppo che ha mangiato i due tipi di patatine fritte consumato più cibo, ha guadagnato più peso e si sviluppa più tessuto adiposo di topi che mangiavano solo i chip ad alto contenuto calorico. I ratti grassi, inoltre, non ha perso il peso supplementare, anche dopo le patatine sono stati rimossi dalla loro dieta. "Sulla base di questi dati, una dieta a basso contenuto di grassi e calorie potrebbe essere una strategia migliore per la perdita di peso che usare sostituti dei grassi," Swithers detto. Tuttavia, ha avvertito che può essere difficile estrapolare risultati di laboratorio sui ratti a persone, anche se le loro risposte biologiche al cibo sono simili. Lo studio è stato condotto da Swithers con Purdue professore di psicologia Terry L. Davidson, PhD, e l'ex studente universitario Purdue Sean Ogden.

Perché un sostituto grasso confondere il corpo? Alimenti con un sapore dolce o grassi indica di solito un gran numero di calorie, e il gusto innesca varie risposte dal corpo, tra cui salivazione, secrezioni ormonali e reazioni metaboliche. Sostituti dei grassi possono interferire con quel rapporto quando il corpo si aspetta di ricevere un grande scoppio di calorie, ma è ingannato da un sostituto di grassi.

Ci sono alcune buone notizie, se una dieta è naturalmente a basso contenuto di grassi. I ratti che sono stati alimentati con una dieta povera di grassi non hanno avuto un significativo aumento di peso da entrambi i tipi di patatine fritte. Tuttavia, quando quegli stessi ratti sono stati passati a una dieta ricca di grassi, i topi che avevano mangiato i due tipi di patatine fritte mangiavano più cibo e guadagnato più peso e grasso corporeo rispetto ai topi che avevano mangiato solo i chip ad alto contenuto calorico.

Swithers e Davidson hanno riportato risultati simili in studi effettuati su ratti precedenti che hanno mostrato la saccarina e altri dolcificanti artificiali possono anche promuovere l'aumento di peso e l'aumento del grasso corporeo. L'uso di dolcificanti artificiali e sostituti dei grassi è aumentato notevolmente negli ultimi 30 anni, rispecchiando l'aumento dell'obesità in America. Dieters sono rivolti a questi mezzi artificiali per ridurre le calorie mentre ancora mangiare cibi che hanno un sapore dolce o grassi. Così che cosa è una dieta dovrebbe fare per eliminare una taglia?

"Purtroppo, non c'è pallottola d'argento", Swithers detto. "Mangiare cibo che è naturalmente a basso contenuto di grassi e calorie può essere un percorso migliore che affidarsi a sostituti dei grassi o dolcificanti artificiali."

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